BREBES, Harianbrebes.com – Makanan dengan kuahnya bersantan dipadu racikan tulang iga dan daging sapi yang kenyal, lembut dan tentunya menggugah selera. Makanan ini menjadi salah satu kuliner Nusantara dan dijadikan sebagai salah satu menu favorit salah satu daerah di Indonesia.
Mungkin ada yang sering dengar dan baca tentang makanan yang bermana soto, namun belum tahu soto ini makanan khas daerah mana.
Soto yang satu ini disebut soto tangkar, yakni soto yang memiliki cita rasa rempah menghangatkan dipadu isian tulang iga dan daging sapi melimpah.
Pecinta soto, mungkin penasaran dengan soto tangkal khas Betawi yang dijual di warung Soto Tangkal 88 ini, datang ke Alun-alun Kabupaten Brebes, Jawa Tengah.
Ada banyak warung soto yang ada di Brebes. Namun, pernahkah mampir di Warung Soto Tangkal 88 yang berlokasi tepat di depan Masjid Agung Brebes?
Pemilik Warung Soto Tangkar 88, Yuli Safitri (34) mengatakan, pencinta soto yang ingin cicip soto tangkar, coba menikmati bagaimana rasanya soto ini. Menurutnya, soto yang dijualnya ini makanan khas Betawi.
“Silahkan mencobanya, harga per porsinya 15 ribu rupiah. Warung saya ini buka setiap harinya mulai jam 1 siang sampai jam 5 sore. Sesuai dengan namanya, saya membuka warung soto ini dengan harapan bertambah keberuntungannya,” kata Yuli saat ditemui Harianbrebes.com di warungnya, Sabtu (4/12).
Yuli menuturkan, awalnya jualan gado-gado dan ketoprak. Kemudian, dengan pengalamannya dulu ikut jualan soto tangkar di Jakarta, ia mencoba menjualnya di Brebes.
“Waktu di Jakarta saya pernah ikut jualan soto ini, jadi saya mencoba menjualnya di sini. Saat ada salah satu pembeli yang merasakan soto ini, terus dia ngomong; kok hampir mirip dengan soto Betawi, Mbak? Bukan hanya pembeli itu saja yang bilang seperti itu tapi hampir semuanya juga bilang begitu. Akhirnya saya tahu bahwa soto ini namanya soto tangkar,” ungkapnya.
Mendengar itu, Yuli akhirnya mencari tahu tentang soto tangkar ini dan ternyata soto tangkar adalah makanan khas Betawi.
“Saya baru tahu kalau soto ini masakan khas Betawi. Mungkin, kalau dibandingkan dengan soto yang di Brebes ini ada perbedaan rasa dan isiannya, karena soto ini kan kuahnya gurih dengan isian tulang iga sapi,” ucapnya.
Yuli menyebut, soto tangkar yang banyak disukai ini, kuah sotonya berasa santannya lebih ringan daripada soto lainnya. Kuahnya ini, menurutnya, sedikit kemerahan dan ada warna kuning karena ada rempah-rempah dan cabainya.
“Soto ini ada isian rempah-rempah, seperti cengkeh, jinten, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih dan lainnya sehingga rasanya lebih segar. Soto ini bukan hanya diisi dengan tulang iga, tapi saya tambahkan dengan isian daging dan jeroan sapi ditemani kerupuk emping juga,” tutupnya. (Gust)
